Aflatoxine : surveillance et analyse
Importance de la surveillance des aflatoxines
Les aflatoxines sont des métabolites secondaires produits par les espèces de champignons Aspergillus flavus , Aspergillus parasiticus et Aspergillus nomius , qui prospère dans les zones tropicales humides. Même à faibles concentrations, les aflatoxines sont hautement toxiques et comptent parmi les substances cancérigènes naturelles les plus puissantes.
