Description
Le bouillon BAT est un milieu d'enrichissement utilisé dans la procédure de détection des espèces d'Alicyclobacillus dans les jus de fruits et les produits à base de jus [par exemple, les mélanges de jus, les concentrés de jus (matières premières), les boissons gazeuses aux fruits et le thé glacé de longue conservation], et les échantillons environnementaux, y compris l'eau de traitement et d'autres échantillons provenant de l'usine de transformation du jus.
Ce milieu est formulé selon les spécifications de la méthode IFU n° 12 : 2019 pour la détection des bactéries d'altération.
Les Alicyclobacillus spp. sont des bactéries thermo-acidophiles sporulées qui représentent une véritable menace actuelle pour l'industrie des boissons car elles peuvent contaminer le processus de production de jus de fruits à différents points.
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