Description
Milieu pour l'isolement de Brettanomyces du vin et de la bière.
La gélose Brettanomyces est un milieu sélectif utilisé pour la surveillance microbienne dans l'industrie des boissons alcoolisées.
Les levures Brettanomyces (ou Dekkera), dont B. bruxellensis, B. lambicus, B. anomalus, B. custersianus, B. naardenensis, B.
intermidius et B. nanus sont principalement connus pour leurs effets néfastes sur le vin et la bière. Cependant, dans certains cas, Brettanomyces/Dekkera peut jouer un rôle positif dans la saveur et le bouquet d'un vin rouge et faire partie intégrante de son caractère.
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